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Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario

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Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario

Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario






El guiso de tagarninas es un plato tradicional de Villanueva del Rosario, pueblo situado al noreste de la provincia de Málaga. Todos los años al comienzo de la primavera se celebra en este municipio la fiesta del Día de las Tagarninas donde se hace una degustación de este plato además de un montón de actividades relacionadas con la gastronomía y la cultura popular.
Como ya he publicado en recetas anteriores, las tagarninas son una planta silvestre de la familia de los cardos muy valoradas ya que con ellas se elaboran diversos platos como pucheros, potajes, tortillas o guisos como en el caso de esta receta.
Al igual que ocurre con otros muchos platos, el guiso de tagarninas cuenta con algunas variantes. Yo os voy a explicar la receta más tradicional que consiste en servirlo con unas "tortillitas" aunque también hay quien le añade un "puñaíllo" de almejas justo al final de la cocción o incluso unos huevos batidos para que cuajen con el calor residual. En todos los casos siempre se suele servir rematándolo con un buen "chorreón" de limón.

Ingredientes:
1 manojo de tagarninas1 cabeza de ajos1 puñado generoso de almendras1 rebanada grande de pan cateto "asentao"Azafrán en hebrasAceite de oliva Virgen ExtraCaldo de pollo (en su defecto podemos utilizar agua)SalPimienta negra molida

Para las "tortillitas":
2 dientes de ajoUn ramillete de perejil fresco2 huevosUn "chorreón" de lechePan ralladoSalAceite de oliva suave p...
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Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario

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Fuente de la noticia: Me sabe a Málaga
Fecha de publicación: 19-11-2019 14:45
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