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CAPÓN RELLENO CON CASTAÑAS AL HORNO

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Noticias de recetas
Fuente: Un momento dulce - Ver todas las noticias de este sitio
CAPÓN RELLENO CON CASTAÑAS AL HORNO CAPÓN RELLENO CON CASTAÑAS AL HORNO

CAPÓN RELLENO CON CASTAÑAS AL HORNO






Entre muchas de  las recetas que tengo pendiente por publicar, es esta una de ellas, es casi una elaboración fija de cada año en estas fiestas, porque nos encanta, además los asados  te dan mucha libertad en la cocina para preparar otras elaboraciones a la vez.Casi no tengo fotos, pero este año repetiré para Año Nuevo y espero sean mejores que las que tengo.Con este mismo relleno lo podemos usar con otras aves (pularda, pavo, etc) y siempre será un éxito y la presentación en la mesa es ideal.
INGREDIENTES:1 capón (sobre 5 kg.).Sal gruesa y pimienta negra. Tomillo,  Romero y orégano. 350 g.de carne de cerdo picada.Perejil.100 g.castañas cocidas Naiciña.40 g.ciruelas negras.40 g.orejones.3 piezas dátiles Medjoul.50 g.pasas.40 g.higos.1 manzana grande.200 ml.coñac.250 ml.fondo de pollo.Patatas.Zanahorias.Chalotas.150 g.castañas cocidas Naiciña.C/s Maizena.NOTA: la cantidad de frutas del relleno es un poco a gusto de cada uno.PREPARACIÓN:Cortamos las castañas,  ciruelas,  orejones,  dátiles,  higos y manzana en paisana pequeña, incorporamos en un bol, agregamos las pasas y maceramos con el coñac,  reservamos.  Lavamos y secamos nuestro capón,  también revisamos si tiene alguna pluma.  Salpimentamos y espolvoreamos con la mezcla de hierbas su interior. 
Escurrimos las frutas,  (reservamos el coñac para el horneado del capón), añadimos la carne picada,  perejil en brunoisse,  mezclamos y salpimen...
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CAPÓN RELLENO CON CASTAÑAS AL HORNO CAPÓN RELLENO CON CASTAÑAS AL HORNO

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Fuente de la noticia: Un momento dulce
Fecha de publicación: 30-12-2021 02:45
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